開業10年と40歳を迎え節目となる2023年 年始に掲げたテーマは『OPEN』
30代は兎に角、内省と地力を付ける鎖国の10年間でお店も毎年少しずつ内装や設備投資、とびきりの器たちをコレクションしてきました。
コロナも開けて今後私たちが本丸として取り組むのは海外からのお客様を迎えるインバウンド事業です。
ヴィーガンやハラール対応は勿論、現在家族一丸となって英会話習得に励んでおります（汗）
自動翻訳やchatGPTなどテクノロジーの発達には期待していますが、やはり生身の人間同士 心を通わせる料理と会話を含めたサービスには敵いません。
二代目の心変わりや急激な社会情勢の変化が無ければ10年後〜15年後に私はこの店を去ります。
その際には私が二次交通となる空港や駅からお店までの送迎や観光案内、店内サービス、宿泊施設へ予約送迎のオールインワンの観光サービスを担います。
2030年代には半数以上が海外からのお客様となるでしょう。その為にも今からの10年は大忙しです…