《新型コロナウィルス感染症対策について》
広島県の新型コロナウィルス感染対策取組宣言店の登録、
尾道食品衛生協会主催の新型コロナウィルス感染症
対策研修会修了に基いた万全の対策や自己管理を行っております。
原始の生命
Primitive & Instinctive
『食』は本能に。
ご存知だろうか？
稲作を始め今日に至るまでの期間の
およそ四倍以上である約一万年もの間続いた
縄文時代の遺伝子が我々の血脈の奥底に流れている事を。
私は最も原始的であるべき『食』を通して
皆様の奥底に眠る太古の血を呼び覚ますような
生命力漲る料理を作っていきたいと思っております。
鳥の鳴声で眼を覚ますと生まれ育った
山波の山道や畑を歩き、その日のお客様の為に
野花や木の葉、野草、野菜を摘んで祖父母や
曽祖父母の墓を参ることが毎朝の日課です。
自然に身を委ね、敬い、対峙する。
原始的かつ本能的であるべき料理を作る
人間が最も自然一体とならなければならない。