よりちかい
ちいさないのち
そのままに
遠く離れた地方や世界各地から大資本で大量に高級食材を買い漁り、
あの手この手で食材の形を変え、自己表現を繰り広げる首都圏のレストラン。
残念ながら料理の本質はその対極にあるのです。
昨今は健康に対して皆さまの意識も高まり、たらふく贅沢なものを飲み食いし続ければするほど
老化も早まり寿命も短くなる事が周知されるようになりました。
『食』を通して私たちにとって最も大切な
『健康な心身』や『生きる喜び』をお届け出来れば幸いです。
備後茶量 髙田 昌典
・ＰＲＯＦＩＬＥ・ 髙田昌典 1983年尾道市山波町生まれ
十代で宮大工 西岡常一の世界観に魅せられ奈良 鵤工舎の門を
何度も叩くも断られた後 料理の世界へ流れつく。
2013年3月 備後茶量を開店 一日一組のお客様に自分の持てる力を
出し切る生き方が何よりの生き甲斐であり、メッセージです。
料理人が考える『健康的な食生活』を
『Health』ページでご紹介します。
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夜明け前 氏神の棲む山を目指し歩き出す
山頂から日の出を拝み、祈る
山頂付近の原生林に聳える巨石の上に静かな心で坐禅を組む
野花を摘み季節や色彩にあわせとっておきの花入に山の今を生ける
愛おしい毎朝のいとなみのなかで収めた写真たち。
店内では大型TVにて自然の4K動画をBGMとしてお楽しみ頂けます。
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