・・・about・・・
特別なシーン・ご旅行で大切な人と
かけがえのない『今』を心置きなく歓喜共感し
生涯残る豊かな想い出を創り愛しむレストラン。
『心通わせ祈り結ぶ食』
それが私たちが描く聡明な食のかたち。
一日一組限定の料理店
2013年3月開店以来、一貫して一日に一組のお客様の為だけに営業し続けております。外食とは元来、年に数度の特別なものです。ご家族、お友達や職場の方との特別な席やご旅行で是非ともご利用ください。『あ～楽しかった～!!』と廻りを気にせずはっちゃけれるレストランがあなたの人生をきっと豊かにする。
尾道名産 鯛の浜焼き
満月大潮の海水を汲み上げる所から完全天日塩を作り鯛を焼き上げるまで。単なるひとつの料理ではない、崇高で浪漫溢れる料理となりますよう私の生涯を懸け、焼き続けて参ります。風土で三〇〇年紡がれるこの料理が刹那に悠久の時を感じさせる。
贅沢三昧より土地の素朴味
遠方の高級食材は一切使わず、備後 ※広島県東部 産食材（ドリンク含め）にこだわり地方ならではの鮮度・野性味・土着力溢れた生命力漲る料理をお愉しみ頂けます。名前も聞いた事の無い朝まで泳いでいた尾道の小魚たちの生命そのままを。
Q.料理の内容はどのような感じでしょうか？
A.基本的に地元の魚と野菜を主とした和食のコースとなります。
先付・椀物・お造り・鯛の浜焼き・酢の物・強肴・お食事・デザートの全八品となります。
『肉料理を一品入れて欲しい』などのリクエストも承っております。
※二階席の6000円・8000円コースは基本コースから質・量・品数がダウンしますので、
是非とも備後茶量コースをお薦め致します。
Q.アレルギーや苦手なもの、好き嫌いは対応頂けますか？
A.はい大丈夫です。その方だけの別メニューをご用意させて頂きますのでご予約時に申付けください。
※魚が全く食べられない方やベジタリアンの方には対応しておりませんのでご了承ください。
Q.誕生日のお祝いでケーキの持ち込みは可能ですか？
A.はい大丈夫です。送別会などで花束持ち込みなども対応しております。ご予約時に申付けください。
Q.百日(お食い初め)のお祝いで利用を考えておりますが対応は可能ですか？
A.お食い初め膳￥3000にて承っております。ご予約時に申付けください。
Q.一日一組限定とありますがお昼と夜それぞれ一組ということですか？
A.いいえ、お昼か夜のどちらか一組ご予約があれば他方のご予約は承っておりません。
お昼のご予約の場合は早朝３時過ぎから仕込みを始めますのでディナーに余力は残っておりません。
Q.二人で予約して大丈夫ですか？何だか申し訳ない気が…
A.お二人様は大歓迎です！毎年ご来店頂ける常連様も多くいらっしゃいます。
他のお客様が居られない中での時間は私たちにとってもかけがえのない豊かな想い出となりますので。
Q.2023年10月以降 インボイス制度 適格請求書発行事業者ですか？
A.はい。登録番号は株式会社こくしょうT5240001035537 となります。
Q.メンバー全員がお酒が飲めない場合でも大丈夫ですか？
A.全く問題ありません。地物産のノンアルメニューも充実しておりますのでご安心ください。
Q.大人数や遠方からの予約なので一か月より前からの受付は無理でしょうか？
A.その様な場合に限り、備後茶量コース〜15,000円コースにて一か月以上前からの
ご予約承っておりますのでご相談ください。基本的にはカウンター席のご予約を優先させて頂きます。
Q.備後以外の食材は全く無いのですか？
A.昆布：利尻天然一等(道内産)、わさび：島根吉賀町産、くず粉：九州産、黒蜜：岡山高梁産、味醂：三河産
その他の食材は全て備後地区のものです。
※出汁に鰹節は使用せず料理ごとに様々な朝締め鮮魚のアラで取ります。
油も尾道千光寺山 椿油・自家製発酵調味料など、当店でしか出会えない食材を取り揃えてお待ちしております。