１〜２人前 単身や二人暮らしの方向けです。

３〜４人前 おめでたい場面で喜ばれます。

※ただ、この大きさの鯛より通常サイズの方が味が良く大きすぎて食べきれなかったり電子レンジに入らないなど、お届けする方に喜ばれるのは正直二尾入りです。

祈りは海水採取から

 尾道には数多くの製塩出土遺跡があることから分かるように紀元前より製塩地としての歴史があります。自宅のすぐそばに山波崎遺跡が御座います。そして何よりも尾道で浜焼きが始まった経緯として、江戸時代 吉和に大規模な塩田が作られた事がキッカケでもあるのです。原料となる海水は一年で12回エネルギーが最も満ちた満月の大潮に毎月300～1500ℓ汲み上げ、製塩ハウスの中で天日でじっくりと時間を掛けて完全天日塩を作ります。贈られる方のお心や祈りが受け取るお客様に届きますよう海水を汲む所から祈りを込めて作っています。2022年1月 本格的な塩作りを開始する為に自宅屋上に製塩ハウスを建設し新たな塩工場『天空の塩パピタ』が完成しました。

尾道独自 幻の炭火窯焼製法

尾道の鯛の浜焼きが昔から随一と云われるのは他の産地とは製造方法が全く異なり、浜焼き専用窯の中で炭火でじっくりと蒸し焼きにされる為です。現在では当店が尾道独自の伝統製法を継承する唯一の窯元となりました。燃料も尾道里山の間伐材を原料にした『門田炭焼きの里』の炭を使用しております。森の香りが店中に広がる大変個性的な炭です。